Merytoryka
Burak lekiem na anemię ?
Burak ćwikłowy wywodzi się od buraka nadmorskiego.
Jest warzywem niedocenionym przez większość z nas i rzadko spotykany w codziennej diecie na polskich stołach.
Warto go spożywać chociażby ze względu na sporą zawartość potasu-348 mg na 100g produktu.
Buraki są bogate w antocyjany i flawonoidy.
Betanina (odpowiadająca za ich charakterystyczny czerwono-bordowy kolor) i cholina w nim zawarte to barwniki, które mają działanie przeciwnowotworowe.
Oprócz tego na uwagę zasługują jeszcze: wapń, fosfor, magnez, żelazo i witamina C.
Burak lekiem na anemię ?
Burak jest cennym warzywem, którego powinniśmy używać w urozmaiconej diecie. Ma działanie krwiotwórcze czyli pobudza ten proces. Musimy jednak pamiętać, że to nie będzie skuteczny lek na anemię. Zawiera żelazo w formie niehemowej czyli takiej, której nasz organizm nie jest w stanie w całości dobrze wykorzystać. Dodatkowo przez zawartość kwasu szczawiowego oraz błonnika pokarmowego jest jeszcze słabiej przyswajalne. Reasumując będzie to na poziomie 2-5%.
Uwaga diabetycy!
Osoby z cukrzycą również nie powinny spożywać buraków w nadmiarze ponieważ zawiera on sporo cukrów prostych na sto gramów produktu.
Warto wiedzieć, że indeks glikemiczny buraka po ugotowaniu jest wysoki-65, natomiast na surowo wynosi zaledwie 30.
Małe ilości tego warzywa na pewno nie zaszkodzą ale już regularne spożywanie może być problematyczne.
Buraki dobre dla sportowców?!
Buraki są bogate w azotany, które zwiększają zdolność wysiłkową u sportowców.
Jak to się dzieje?
Azotany dostarczane z pożywieniem przekształcają się do tlenku azotu po kontakcie z beztlenowymi bakteriami.
Jak wiadomo tlenek azotu ma zdolność do rozszerzania naczyń krwionośnych, co ułatwia dostęp krwi a w konsekwencji łatwiejsze doprowadzenie tlenu do pracujących mięśni.
Publikacje podają by to było możliwe należałoby wypijać 500 ml soku z buraka na 2-3 h przed wysiłkiem fizycznym lub zastosować dwutygodniową kurację takim płynem.
Wartości odżywcze buraków na 100 g produktu surowego
| Wartość energetyczna | 43 kcal |
| Białko | 1,6g |
| Węglowodany | 9,6g w tym cukry proste 6,8g |
| Tłuszcz | 0,2g |
| Błonnik | 2,8g |
| Potas | 348 mg |
| Wapń | 41 mg |
| Fosfor | 17 mg |
| Magnez | 17 mg |
| Żelazo | 1.7 mg |
| Witamina C | 10 mg |
| Cynk | 0.57 mg |
| Miedź | 0.1 mg |
| Mangan | 0.44 mg |
| Jod | 2.6 μg |
| Witamina A | 2 μg |
| β-karoten | 12 μg |
Kategorie: Warzywa. Baza produktów: IŻŻ
Jak burak to tylko barszcz czerwony?
Buraka można spożywać na surowo lub ugotowanego. Najbardziej znaną potrawą jest barszcz czerwony, który przeważnie gości na świątecznych stołach. Nie jest to jedyny sposób gdzie smacznie można go wykorzystać.
Oprócz soku z buraków, którego smaku nie każdy jest w stanie zaakceptować burak w szczególności gotowany sprawdzi się do wszelkiego rodzaju: sałatek, kotletów, koktajli, sosów, musów, ciast, czy innych zup np. botwinkowej ( gdzie wykorzystuje się łodygi i liście buraka).
Podsumowanie
Burak jest cennym produktem dlatego warto z niego korzystać częściej niż od święta.
Nie jest to remedium na wszystko ale fajnie sprawdza się jako zdrowe uzupełnienie diety.
